Cleaning in Place (CIP) und Sterilisation (SIP)
Der Anspruch von ZIEMEX an Gesundheitssicherheit.
Im Bereich der Lebensmittelverarbeitung legt die EU-Verordnung 852/2004 verbindliche Hygieneregeln und Betreiberpflichten zum Schutz der Gesundheit der Verbraucher fest.
Die Brauindustrie unterliegt also diesen Vorgaben. Als Hersteller von Anlagen für diesen Sektor bringt ZIEMEX seine Expertise und sein Know-how ein, um Brauereien eine optimale und regelkonforme Nutzung ihrer Anlagen zu ermöglichen.
Weitere Branchen, wie die Pharma- und die Biotechnologiebranche, sind ebenfalls in vollem Umfang von diesen Hygieneanforderungen betroffen. ZIEMEX passt seine Anlagen gezielt an die jeweiligen Vorschriften an – insbesondere im Hinblick auf die Hygiene.
Cleaning in Place (CIP)
Prinzip, Ablauf und Vorteile für Ihre industriellen Prozesse
CIP (Cleaning in Place, Reinigung vor Ort) ist ein geschlossenes Kreislaufsystem zur Reinigung, das ohne Demontage der betroffenen Anlagenteile auskommt.
Dieser Reinigungsprozess säubert, spült und desinfiziert alle Bereiche, die potenziell mit Bakterien, festen oder flüssigen Rückständen kontaminiert sein könnten, die ein gesundheitliches Risiko für den Verbraucher darstellen könnten.
Es kann ein zusätzlicher wichtiger Schritt in Form der SIP erforderlich sein, wobei der Vorgang um eine abschließende Sterilisationsphase ergänzt wird, um 100 % der Mikroorganismen zu eliminieren – die abschließende Voraussetzung, um als „steril“ zu gelten.
Die aktiven Bereiche der Fermentationstanks vom Typ TOD/CCT sind die Spülkreise der Behälter, die in der Regel durch eine Lösung aktiviert werden, die über eine statische oder dynamische Sprühkugeln mit mehreren Auftreffwinkeln verteilt wird, um alle Kontaktflächen zu erreichen.
Expertise von ZIEMEX
Konstruktion von CIP-/SIP-kompatiblen Anlagen für die industrielle Hygiene
Die Expertise von ZIEMEX in der Herstellung dieser Anlagen zeigt sich in der Oberflächenbeschaffenheit der eingesetzten Bleche – mit Rauheiten von unter 0,6 µm, also kleiner als die geschätzte Größe einer Bakterie von etwa 1 µm!
Dabei ist zu beachten, dass die Rauheit über die gesamte Fertigungskette hinweg kontrolliert werden muss: Nach dem Umformen und Schweißen der Bleche muss die angestrebte Oberflächengüte bei allen Flächen gewährleistet sein, die mit der Würze oder dem fertigen Bier in Kontakt kommen. ZIEMEX verfügt über spezielle Schleifmaschinen im XXL-Format sowie über eine eigene Anlage zur Beizung und Passivierung, um die Oberflächen – insbesondere die Schweißnähte nach dem Schleifen – zu behandeln und unseren Kunden diese hochwertige Oberflächenqualität zu garantieren.
Design und Leistungsfähigkeit
von CIP-/SIP-Reinigungstanks
Jedes Designdetail spielt eine entscheidende Rolle für die Effektivität der Reinigung vor Ort.
Bei ZIEMEX sind die Geometrie der Behälter, die Werktstoffauswahl und die Kontrolle des Reinigungsprozesses darauf ausgelegt, eine vollständige, schnelle und rückstandsfreie Reinigung zu gewährleisten.
Die für CIP und SIP vorgesehenen Behälter sind so konzipiert, dass sie mechanischen, thermischen und chemischen Belastungen standhalten und gleichzeitig höchste Hygienestandards erfüllen.
Von der Auswahl lebensmitteltauglicher rostfreier Stähle über konische Formen zur vollständigen Entleerung bis hin zur Integration geeigneter Reinigungseinrichtungen (statische, rotierende oder Strahldüsen-Sprühkugeln) – jeder ZIEMEX-Behälter ist speziell darauf ausgelegt, den Fluss der Reinigungslösungen zu optimieren und jedes Risiko von Kreuzkontamination zu vermeiden.
Für den Kontakt mit Lebensmitteln werden rostfreie Stähle bevorzugt, deren Legierungen an die Anforderungen der jeweiligen Behälter angepasst werden.
ZIEMEX ist in der Lage, alle lebensmitteltauglichen rostfreien Stähle zu verarbeiten, stellt aber auch Lagertanks für CIP-Flüssigkeiten her.
Die meisten TOD-/CCT-Gärtanks verfügen über einen konischen Boden, der nicht nur der Rückgewinnung von Hefe und Bier dient, sondern auch den Abfluss von CIP-Flüssigkeiten erleichtert und sicherstellt, dass sich die zukünftige Würze nicht mit CIP-Rückständen vermischt.
Besondere Sorgfalt muss auf die Entleerungsflächen, Flansche, Dichtungsauflagen und Drehspitzen verwendet werden, um die vollständige Ableitung der Flüssigkeiten ohne Rückstände und ohne Kreuzkontamination zu gewährleisten.
Die Fermenter durchlaufen in der Regel Reinigungszyklen mit Lauge für organische Stoffe, anschließend mit Säure für mineralische Stoffe, gefolgt von einer Desinfektion. Diese Flüssigkeiten zirkulieren vom oberen Teil des Behälters durch eine CIP-Öffnung und fließen in den Behälter, mit dem Ziel, eine maximale Oberfläche zu bedecken, ohne dass „Schattenbereiche” entstehen, die nicht benetzt werden.
Um diese Verteilung zu gewährleisten, können unsere Behälter mit allen auf dem Markt erhältlichen Reinigungsvorrichtungen angeboten werden: von statischen Kugeln mit Bohrungen über rotierende Versionen bis hin zu Düsen – wir integrieren jede Form unter Berücksichtigung der endgültigen Höhe und der erforderlichen Betriebsdrücke, um nicht nur den Behälter zu besprühen und zu desinfizieren, sondern auch sicherzustellen, dass alle Sicherheitszubehörteile, Anschlüsse und und Sensoren gereinigt werden.
Die Temperaturen überschreiten in der Regel nicht 50 °C, jedoch kann ZIEMEX erhebliche Temperaturschwankungen berücksichtigen und mögliche Unterdrücke untersuchen, die durch diese Schwankungen entstehen, wenn die Brauerei mit CIP bei über 85 °C reinigt: Bei ungeeigneten Tanks kann die Kontraktion des Luftvolumens beim Abkühlen Ihren Tank zerstören!
Im speziellen Fall der Sterilisation können die Temperaturen bis zu 130 °C erreichen.
Vorteile
für Ihre Prozesse
Die Integration eines leistungsfähigen CIP-/SIP-Systems bietet weit mehr als nur eine einfache Reinigung – sie ist ein direkter Hebel für Effektivität und Sicherheit in Ihren Prozessen.
Durch die Gewährleistung einwandfreier Hygiene trägt die Reinigung vor Ort dazu bei:
- Stillstandszeiten zwischen zwei Zyklen zu verkürzen,
- manuelle Eingriffe zu reduzieren und
- die Lebensdauer der Anlagen zu verlängern.
Dank der Kontrolle über Auslegung, Oberflächenbeschaffenheit und internes Design der Behälter stellt ZIEMEX für eine vollständige Entfernung von Rückständen sicher – ohne Totzonen und ohne Kreuzkontamination.
Ergebnis: stabile Leistung, optimierter Verbrauch von Wasser und Reinigungsmitteln, vollständige Einhaltung der Hygienestandards (FDA, GMP, DGRL) und eine gesteigerte Produktivität entlang der gesamten Prozesslinie.
Kontaktieren Sie unsere Teams
Sie möchten Ihre Anlagen für eine effektive Reinigung und Sterilisation vor Ort auslegen oder anpassen? Unsere Ingenieure unterstützen Sie bei der Auswahl der optimalen CIP-/SIP-Lösung für Ihre Prozesse, Hygieneanforderungen und Leistungsziele.
