Cuves de garde BBT & TBF
conçues pour la clarté et la stabilité de la bière
Étape ultime avant l’embouteillage, la garde en cuve BBT (Bright Beer Tank) ou TBF (Tank de Bière Finie) permet à la bière de se clarifier et de se stabiliser à basse température.
ZIEMEX conçoit et fabrique ces cuves sur mesure pour garantir des conditions de stockage idéales, une hygiène irréprochable et une régulation thermique optimale.
Nos BBT sont réalisées en acier inoxydable alimentaire, avec des finitions polies et décapées-passivées, assurant une qualité sanitaire et visuelle exemplaire.
Elles intègrent tous les accessoires nécessaires au contrôle du process et à la sécurité de l’opérateur.
Dimensionnement
sur mesure
Les cuves BBT diffèrent des fermenteurs TOD/CCT par leur géométrie et leur fonctionnement. Sans cône de décantation, elles sont conçues pour résister à une pression interne plus élevée, afin de maintenir la bière sous pression jusqu’à l’embouteillage.
ZIEMEX dimensionne chaque cuve selon :
- Le volume utile et le rythme de production,
- Les contraintes de pression et de température,
- Les conditions d’installation (intérieure ou extérieure),
- Les besoins d’intégration avec les lignes d’embouteillage.
Une isolation performante limite la montée en température, garantissant une bière parfaitement stabilisée et un stockage prolongé sans altération de ses qualités organoleptiques.
Hygiène &
sécurité
Dernière étape avant le conditionnement, la cuve de garde doit être aussi propre qu’un fermenteur. ZIEMEX applique les mêmes standards de conception pour assurer une hygiène parfaite et un nettoyage complet par systèmes CIP/NEP.
Les équipements peuvent intégrer des boules de lavage statiques, des têtes de lavage rotatives, des buses ciblées pour les zones spécifiques.
Les états de surface internes (Ra ≤ 0,8 µm, option 0,6 µm sur demande) garantissent une nettoyabilité optimale et l’absence de rétention de résidus. L’absence de levures actives rend le nettoyage plus rapide, tout en assurant un niveau d’hygiène maximal avant la mise en bouteille.
Côté sécurité, ZIEMEX intègre dès la conception des clapets anti-surpression et anti-vide, des soupapes calibrées, des accessoires de contrôle de niveau, température et pression.
Ces dispositifs protègent la cuve des variations de pression liées aux cycles de lavage (50 °C et plus) ou au refroidissement rapide, évitant toute déformation et garantissant un fonctionnement sûr et durable.
Refroidissement
ou maintien en température
Lors de la phase de garde, le processus de fermentation étant terminé, la priorité est de maintenir la bière à basse température pour préserver sa limpidité et éviter toute reprise d’activité levurienne.
Selon les besoins de chaque brasserie, ZIEMEX propose deux niveaux de maîtrise thermique :
- Isolation standard en mousse polyuréthane injectée, suffisante pour la plupart des environnements,
- Refroidissement actif via nos poches matelassées soudées laser, identiques à celles utilisées sur les fermenteurs TOD, pour un maintien précis de la température même dans des environnements chauds ou exposés.
Cette conception assure un contrôle fin de la température, tout en limitant la consommation d’énergie et les variations thermiques du produit.
Finition &
intégration dans la Brasserie
Chaque cuve BBT est réalisée avec le même soin que nos fermenteurs :
- isolation extérieure polie ou rivetée selon le design souhaité,
- piquages configurés selon votre instrumentation,
- intégration de vannes, capteurs, robinets d’échantillonnage et colonnes de niveau,
- préparation pour grutage, montage et raccordement sur site.
ZIEMEX peut également assurer la mise en place complète — passerelles, échelles, raccordements — pour une solution clé en main parfaitement intégrée à votre ligne de production.
Pensées pour les brasseries artisanales comme industrielles, nos cuves assurent la stabilité et la couleur EBC de votre bière jusqu’à la dernière étape du process.
Contactez nos équipes pour concevoir votre cuve de garde sur mesure.
Discutons de vos contraintes dimensionnelles, procédés et implantation.
Nos ingénieurs vous accompagnent de la conception à l’installation.
