Cuves de fermentation TOD, CCT et BBT
Tanks de bière finis pour brasseries
Avec +60 ans d’expérience dans la conception d’équipements pour les brasseries, ZIEMEX conçoit et fabrique des cuves de fermentation TOD et BBT sur mesure afin de répondre aux différentes contraintes de production de tous types de bières.
Nos tanks sur mesure pour la fermentation TOD/CCT ou de garde BBT/TBF répondent à toutes les exigences des brasseries :
- fabrication en inox qualité alimentaire,
- faible rugosité avec des états de surface parfaits pour une hygiène irréprochable,
- performance de refroidissement,
- accessoires et composants sécurisants et optimisant les cycles de fermentation.
Chaque cuve peut être entièrement définie et intégrée en termes de dimensions, mais également pourvue d’isolation spécifique, d’accessoires de contrôles afin de faciliter le suivi de la fermentation et la maintenance des équipements.
Nos cuves sont conçues pour garantir :
- Une hygiène irréprochable pour chaque cycle de nettoyage CIP / NEP avec des états de surface allant jusqu’à < 0,6 µm de rugosité,
- Rapidité de refroidissement grâce aux poches de refroidissement soudés au laser CNC fibre permettant une circulation homogène de l’eau glycolée
- Maintien en température basse avec une isolation froide de 150 mm de mousse Polyuréthane injectée, permettant également une économie d’énergie
- Sécurité de fonctionnement avec accessoires de régulation de la pression
une gamme complète
pour toutes les étapes de production de vos bières
TOD et CCT
ZIEMEX conçoit et fabrique sur mesure des cuves de fermentation TOD et CCT, équipements essentiels au processus de transformation du moût en bière.
Ces cuves favorisent la séparation des levures et assurent un entretien rapide entre chaque brassin. Réalisées en inox laminé à froid, elles offrent un état de surface inférieur à 0,8 µm, une isolation en polyuréthane injecté et des poches de refroidissement soudées laser pour une performance thermique optimale ; elles peuvent aussi être adaptées à d’autres usages, comme la distillation.
BBT et TBF
Après la fermentation, la bière est transférée dans des cuves de garde froide destinées à sa clarification et à son stockage avant l’embouteillage.
Ces cuves, appelées BBT ou TBF, maintiennent la bière à basse température dans des conditions d’hygiène optimales.
Elles intègrent des dispositifs de sécurité, de contrôle et de nettoyage CIP pour assurer un process parfaitement aseptique.
Levuriers
Pour la maîtrise de vos levures, ZIEMEX vous accompagne dans les cuves de propagation des levures utilisées dans vos TOD : nos cuves peuvent être proposés avec agitateurs, contrôle de la température, coffret de pilotage permettant le pilotage de l’agitateur, de vannes, du cycle de lavage CIP / NEP.
L’ensemble peut être livré équipé.
Cuves à eau
Notre expérience en fabrication de cuves Process nous permet d’adapter nos cuves aux différents besoins rencontrés par le brasseur : stockage d’eau, réservoir d’eau glycolée basse température, stockage sous pression, récupération des eaux chaudes afin de limiter la perte d’énergie.
Notre savoir-faire permet d’adapter l’isolation et les inox à chaque cas de figure et optimiser la circulation des fluides en individualisant les raccordements.
Silos à drêche
Pour le stockage des sous-produits et la valorisation des déchets.
Les déchets verts issus du moût sont stockés et revendus comme sous-produit, généralement pour l’alimentation animale.
Nos cuves peuvent être proposées avec tous les accessoires permettant le remplissage, stockage, vidange des drêches et ainsi valoriser au mieux vos déchets.
Business case
TOD & CCT : solution globale
Un brasseur reconnu en Savoie nous a confié la réalisation de plusieurs cuves de fermentation TOD et de garde BBT mais a également souhaité nous confier plus largement :
- le pilotage de la partie logistique, dépose et d’intégration dans la brasserie
- le montage des accessoires de sécurité et passerelles
- ajouter des passerelles sur mesure aux hauteurs exactes de maintenance
- intégrer des capteurs et remonter les informations en salle de supervision des cuves
- la fourniture de la tuyauterie et tableau de pontage des cuves
Il en résulte pour le client d’avoir un partenaire maitre d’œuvre, une gestion globale de son projet, au lieu de multiplier les intégrateurs avec les problèmes de coordination et de couts qui peuvent en résulter
La parfaite maîtrise du projet, de l’étude initiale jusqu’à fabrication et mise en place a permis à notre client de se décharger des contraintes de coordination notamment en phase finale d’approche logistique, et permis une intégration rapide et parfaite dans la brasserie et la taproom attenante.
La rapidité du chantier et l’intégration visuelle a été primordiale pour satisfaire notre client et ses consommateurs qui se rendent à la taproom pour y déguster leurs différentes bières.
Les avantages pour le client
- Economies en études et recherche de fournisseurs
- Intégration technique pour optimiser la gestion des fermenteurs TOD
- Transfert de responsabilité logistique vers un partenaire global pour superviser le chantier final de déchargement et grutage .
- Intégration visuelle dans la brasserie pour une accroche et valorisation locale
Pour vos projets de brasserie
